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扁豆的功效作用與吃法

患者:男,58歲

病情描述:
扁豆的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

扁豆具有健脾化濕、消暑解毒等功效,適合煮粥、清炒、燉湯、涼拌等多種吃法。

1、健脾化濕

扁豆含有豐富的膳食纖維和植物蛋白,有助于改善脾虛濕盛引起的食欲不振、腹脹等癥狀,可搭配山藥或薏米煮粥食用。

2、消暑解毒

扁豆中的天然活性成分能幫助緩解夏季暑濕導致的頭暈胸悶,建議與冬瓜同煮成湯,或焯水后涼拌食用。

3、調節血糖

扁豆所含的慢消化淀粉有助于平穩餐后血糖,適合糖尿病患者作為主食替代,推薦搭配糙米蒸制或與雞肉燉煮。

4、補充營(yíng)養

扁豆富含B族維生素和鐵元素,對預防貧血有益,可制作成扁豆泥或加入雜糧飯中食用。

食用前需充分煮熟避免皂苷中毒,胃腸功能較弱者應控制攝入量,建議每周食用2-3次為宜。

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