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糖尿病能長(cháng)期吃蕎面掛面嗎

患者：女，33歲

病情描述:
糖尿病能長(cháng)期吃蕎面掛面嗎
共1個(gè)回答
趙蕾 副主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)宣武醫院 三甲 內分泌科

糖尿病患者可以適量長(cháng)期食用蕎面掛面，蕎麥屬于低升糖指數食物，有助于血糖控制。但需注意搭配蛋白質(zhì)和蔬菜、控制單次攝入量、監測血糖反應、避免過(guò)度加工產(chǎn)品。

1、低升糖特性

蕎麥富含抗性淀粉和膳食纖維，消化吸收較慢，餐后血糖波動(dòng)較小。建議選擇蕎麥含量超過(guò)50%的產(chǎn)品，避免混合小麥粉的掛面。

2、營(yíng)養搭配

單獨食用仍可能導致血糖升高，需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、豆腐，以及綠葉蔬菜。典型配餐可包含1份掛面、2份蔬菜和1份蛋白質(zhì)食物。

3、攝入控制

每次食用量建議控制在50-75克干重，約成人拳頭大小。過(guò)量攝入仍會(huì )增加碳水化合物總量，影響血糖穩定性。

4、加工方式

避免選擇添加糖分或鈉含量高的產(chǎn)品，烹調時(shí)不宜煮得過(guò)軟。涼拌或短時(shí)間蒸煮能更好保持蕎麥的膳食纖維特性。

建議將蕎面掛面納入糖尿病飲食計劃前咨詢(xún)營(yíng)養師，定期監測食用前后的血糖變化，根據個(gè)體反應調整食用頻率和分量。

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