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白豆的營(yíng)養價(jià)值與功效

患者：女，55歲

病情描述:
白豆的營(yíng)養價(jià)值與功效
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有調節血糖、改善胃腸功能、補充營(yíng)養和抗氧化等功效。

1、調節血糖

白豆中豐富的膳食纖維可延緩糖分吸收，有助于穩定餐后血糖水平，適合糖尿病患者適量食用。

2、改善胃腸

白豆所含的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘癥狀，同時(shí)為腸道益生菌提供生長(cháng)環(huán)境。

3、補充營(yíng)養

白豆含有豐富的植物蛋白、B族維生素和鐵、鉀等礦物質(zhì)，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

4、抗氧化

白豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)具有清除自由基的作用，適量食用有助于延緩細胞氧化損傷。

建議將白豆提前浸泡后充分煮熟，搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，腸胃功能較弱者需控制攝入量。

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