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糖尿病喝湯會(huì )升血糖嗎

患者：女，49歲

病情描述:
糖尿病喝湯會(huì )升血糖嗎
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袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

糖尿病患者喝湯可能導致血糖升高，具體影響與湯的種類(lèi)、烹飪方式、食材搭配等因素有關(guān)。

1、高淀粉食材：

湯中添加土豆、玉米等高淀粉食材會(huì )顯著(zhù)增加碳水化合物含量，淀粉分解為葡萄糖后直接升高血糖，建議選擇綠葉蔬菜代替。

2、勾芡處理：

使用淀粉勾芡的濃湯會(huì )延緩胃排空速度，導致餐后血糖持續升高，清湯或使用魔芋粉替代勾芡更為適宜。

3、熬煮時(shí)間：

長(cháng)時(shí)間熬煮會(huì )使食材中的糖分充分溶出，增加湯的升糖指數，建議控制煲湯時(shí)間在1小時(shí)以?xún)取?/p>

4、油脂含量：

高脂肉湯可能通過(guò)胰島素抵抗間接影響血糖，去皮瘦肉燉煮并撇除表面浮油可減少影響。

糖尿病患者可優(yōu)先選擇紫菜蛋花湯、冬瓜海帶湯等低升糖指數湯品，飲用前監測食材成分，搭配適量蛋白質(zhì)食物延緩糖分吸收。

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