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蔬菜沙拉熱量高嗎

患者：女，31歲

病情描述:
蔬菜沙拉熱量高嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜沙拉熱量通常較低，實(shí)際熱量受到食材選擇、醬料添加、配料搭配、食用分量等多種因素的影響。

1、食材選擇

以生菜、黃瓜、番茄等低熱量蔬菜為主時(shí)，每100克熱量不足50千卡；若添加玉米、牛油果等高熱量食材，熱量可能顯著(zhù)增加。

2、醬料添加

使用油醋汁熱量約50千卡/15毫升，而蛋黃醬、千島醬等 creamy 醬料熱量可達100-150千卡/15毫升，直接影響整體熱量。

3、配料搭配

添加奶酪、培根、面包丁等高脂肪高碳水配料會(huì )使熱量翻倍，每100克熱量可能超過(guò)200千卡。

4、食用分量

作為前菜的小份沙拉約150-200千卡，但餐廳大份主食沙拉可能含800-1000千卡，接近正餐熱量需求。

建議自制沙拉時(shí)多選綠葉蔬菜，控制高熱量配料和醬料用量，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞胸肉或水煮蛋增加飽腹感。

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