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蔬菜脆片熱量高嗎

患者：女，41歲

病情描述:
蔬菜脆片熱量高嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜脆片的熱量通常較高。蔬菜脆片的熱量主要與加工方式、添加油脂、調味料、蔬菜種類(lèi)等因素有關(guān)。

1、加工方式：

蔬菜脆片經(jīng)過(guò)油炸或烘烤脫水處理，水分蒸發(fā)后單位重量熱量顯著(zhù)增加，油炸工藝會(huì )使熱量更高。

2、添加油脂：

生產(chǎn)過(guò)程中常添加棕櫚油等植物油提升口感，每100克蔬菜脆片可能含有超過(guò)30克脂肪，熱量大幅提升。

3、調味料：

鹽、糖、芝士粉等調味料會(huì )增加額外熱量，部分產(chǎn)品調味料熱量占比可達總熱量的15%。

4、蔬菜種類(lèi)：

根莖類(lèi)蔬菜制作的脆片淀粉含量更高，同等重量下比綠葉蔬菜脆片熱量高出約20%。

建議選擇非油炸工藝、低鹽低糖的蔬菜脆片產(chǎn)品，控制每日食用量在30克以?xún)?，搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養攝入。

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