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阿膠怎么燉比較好

患者:女,35歲

病情描述:
阿膠怎么燉比較好
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

阿膠可通過(guò)隔水燉煮、搭配黃酒、添加輔料、控制火候等方式燉制,適合與黑芝麻、核桃、紅棗、冰糖等食材搭配。

1、隔水燉煮

將阿膠塊敲碎后放入燉盅,加入適量清水隔水燉化,避免直接加熱導致糊底或營(yíng)養流失。

2、搭配黃酒

黃酒能促進(jìn)阿膠有效成分溶出,建議每10克阿膠添加20毫升黃酒浸泡半小時(shí)后再燉制。

3、添加輔料

根據體質(zhì)需求搭配食材,氣血不足可加紅棗枸杞,陰虛燥熱可配雪梨百合,增強滋補效果。

4、控制火候

先用大火煮沸后轉小火慢燉1-2小時(shí),期間需持續攪拌至阿膠完全烊化呈拉絲狀。

燉制后冷藏保存可凝結成膏,每日取1-2勺溫水沖服,感冒發(fā)熱脾胃虛弱者慎用。

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