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燉大骨頭喝可以補鈣嗎

患者：女，40歲

病情描述:
燉大骨頭喝可以補鈣嗎
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黨保平 副主任醫師 去掛號
西京醫院九八六醫院北區 三甲 骨科

燉大骨頭湯補鈣效果有限，鈣含量遠低于牛奶等食物，骨骼中的鈣難以通過(guò)燉煮大量溶出，補鈣效果主要與食材選擇、烹飪方式、吸收率等因素有關(guān)。

1、鈣含量低

每100毫升骨頭湯鈣含量不足10毫克，僅為牛奶的十分之一，長(cháng)時(shí)間燉煮僅能溶解微量羥基磷灰石，無(wú)法滿(mǎn)足成人每日800毫克鈣需求。

2、吸收率差

骨頭湯中鈣以無(wú)機鹽形式存在，人體吸收率不足30%，且缺乏維生素D等促進(jìn)吸收的成分，生物利用度較低。

3、脂肪過(guò)高

骨髓溶出大量飽和脂肪，長(cháng)期飲用可能增加血脂異常概率，肥胖人群及心血管疾病患者應控制攝入量。

4、替代選擇

乳制品、豆腐、深綠色蔬菜等食物鈣含量更高，配合維生素D補充劑或曬太陽(yáng)，能更有效提升鈣吸收利用率。

建議通過(guò)均衡飲食補鈣，每日保證300克乳制品攝入，必要時(shí)在醫生指導下使用碳酸鈣、乳酸鈣等鈣補充劑，避免盲目依賴(lài)骨頭湯補鈣。

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