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芽菜有哪些作用和功效

患者:男,27歲 提問(wèn)于2020-09-23 18:52

病情描述:
芽菜有哪些作用和功效
共1個(gè)回答
張月美 主任醫師 去掛號
濟寧市中醫院 三甲 中醫內科
芽菜具有清熱解毒作用。芽菜好處非常多,任何人都建議食用。傳統芽菜包括黃豆芽、綠豆芽。干黃豆和干綠豆中維C含量非常少,幾乎可以忽略不計;但是把綠豆發(fā)成綠豆芽以后,維C含量是原來(lái)豆子八倍,維C含量提升使其具有清熱解毒作用;變?yōu)?a href="http://www.mmhgsj.com/k/bze2cudlkrfudlj.html" target="_blank">蔬菜以后,不但提高其水分,同時(shí)提高水溶性維生素含量。在吃過(guò)程中綠豆淀粉含量高,只適合煮粥;但是變成綠豆芽以后,可以用作炒菜,很多地區綠葉菜吃不夠豐富,在這樣環(huán)境下建議多吃芽菜;在不太好環(huán)境中用芽菜臨時(shí)替代一部分蔬菜是一個(gè)不錯選擇。芽菜還含有豐富礦物質(zhì),黃豆芽本身來(lái)源于黃豆,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量比較高;變成豆芽以后,雖然比干豆量少些,但是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)還同時(shí)存在。所以建議大家在吃黃豆和綠豆同時(shí),注意吃些黃豆芽和綠豆芽。
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