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毛芋頭發(fā)芽了可以吃嗎

患者:女,32歲

病情描述:
毛芋頭發(fā)芽了可以吃嗎
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
毛芋頭跟馬鈴薯不一樣,如果是馬鈴薯發(fā)芽的話(huà)不可以吃,但是毛芋頭發(fā)了芽是可以放心吃的。不過(guò)食用毛芋頭還是注意以下幾點(diǎn):毛芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會(huì )使皮膚過(guò)敏,但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì )消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì )變成灰色或淡紫色。毛芋頭的烹調方法類(lèi)似馬鈴薯。毛芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì )使湯變得更濃,且毛芋頭容易吸收其它食材的湯汁。
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