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養生壺底部銀耳燒糊了,還能吃嗎

患者：女，36歲

病情描述:
今天我用養生壺熬銀耳的時(shí)候，銀耳燒糊了，養生壺底部銀耳燒糊了,還能吃嗎？
共1個(gè)回答
吳海武 主任醫師 去掛號
贛州市人民醫院 三甲 消化內科

銀耳燒糊后不建議繼續食用。燒糊的銀耳可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康，還可能存在口感差、營(yíng)養流失等問(wèn)題。

1、有害物質(zhì)：

銀耳燒糊后可能產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，長(cháng)期攝入可能對健康造成不利影響。

2、營(yíng)養流失：

高溫燒糊會(huì )導致銀耳中的多糖、維生素等營(yíng)養成分大量破壞，失去原有的滋補價(jià)值。

3、口感變化：

燒糊的銀耳會(huì )產(chǎn)生焦苦味，質(zhì)地變硬，影響食用體驗。

4、潛在風(fēng)險：

燒糊部分可能含有焦糊物，食用后可能刺激胃腸，引起不適。

建議重新烹煮新鮮銀耳，注意控制火候和時(shí)間，避免燒糊情況發(fā)生。養生壺使用后應及時(shí)清洗，防止殘留物影響下次使用。

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