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野生蘑菇和雞蛋一起吃會(huì )中毒嗎

患者：女，31歲

病情描述:
今天媽媽把撿的野生蘑菇用來(lái)和雞蛋放在一起炒，我一點(diǎn)都沒(méi)敢吃，擔心會(huì )中毒。野生蘑菇和雞蛋一起吃會(huì )中毒嗎？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

野生蘑菇和雞蛋一起吃通常不會(huì )中毒，但野生蘑菇本身可能存在毒性，主要與蘑菇種類(lèi)、烹飪方式、個(gè)人體質(zhì)、食用量等因素有關(guān)。

1、蘑菇種類(lèi)

部分野生蘑菇含有劇毒成分如鵝膏毒素，即使與雞蛋同食也可能導致中毒，需通過(guò)專(zhuān)業(yè)鑒別避免誤食毒蘑菇。

2、烹飪方式

高溫烹煮可破壞部分蘑菇毒素，但某些毒素耐高溫，建議徹底煮熟后食用，避免涼拌或半生食用。

3、個(gè)人體質(zhì)

過(guò)敏體質(zhì)者可能對蘑菇中蛋白質(zhì)產(chǎn)生過(guò)敏反應，出現皮疹或胃腸不適，與雞蛋同食可能加重癥狀。

4、食用量

即使可食用野生蘑菇過(guò)量攝入也可能引發(fā)胃腸不適，建議單次食用量不超過(guò)200克，兒童老人應減半。

食用野生蘑菇前應確認其安全性，出現惡心嘔吐等中毒癥狀立即就醫，日常建議選擇人工培育的食用菌類(lèi)。

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