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為什么自己做飯容易拉肚

患者：男，22歲

病情描述:
吃外賣(mài)很少會(huì )拉肚子，但是只要自己一做飯就會(huì )拉肚子，為什么自己做飯容易拉肚子呢？
共1個(gè)回答
劉正新 主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院 三甲 消化內科

自己做飯后腹瀉可能與食材處理不當、烹飪方式錯誤、餐具污染、食物過(guò)敏或胃腸疾病等因素有關(guān)，可通過(guò)調整烹飪習慣、檢查食材新鮮度、規范餐具消毒及就醫排查病因等方式改善。

1、食材處理不當

生熟食材混放或未徹底清洗易滋生細菌。建議生鮮食材單獨存放，蔬菜水果流水沖洗，肉類(lèi)充分解凍后烹飪。若因沙門(mén)氏菌感染引發(fā)腹瀉，可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、烹飪方式錯誤

食物未徹底加熱或存放超時(shí)導致變質(zhì)。肉類(lèi)需中心溫度超過(guò)70℃，剩菜冷藏不超過(guò)24小時(shí)。副溶血性弧菌污染可能引發(fā)水樣便，需用左氧氟沙星、雙歧桿菌三聯(lián)活菌、電解質(zhì)溶液治療。

3、餐具污染

砧板刀具交叉使用或消毒不徹底。建議生熟食分案處理，定期煮沸消毒餐具。金黃色葡萄球菌污染可能引起嘔吐腹瀉，需使用頭孢克肟、酪酸梭菌活菌、蒙脫石散。

4、食物不耐受

乳糖或麩質(zhì)不耐受人群誤食致敏食物。建議記錄飲食日記排查過(guò)敏原，乳糖不耐受可選用舒泌通、胰酶腸溶膠囊、復方谷氨酰胺腸溶膠囊緩解癥狀。

日常注意食材采購渠道安全性，烹飪前后規范洗手，腹瀉持續超2天或伴發(fā)熱需消化內科就診。

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