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包菜草酸含量高嗎

患者：女，27歲

病情描述:
我由于吃了草酸比較多的菜，引起了我發(fā)生了腎結石的情況，包菜草酸含量高嗎？
共1個(gè)回答
劉晗 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 消化內科

包菜草酸含量較低，屬于低草酸蔬菜。草酸含量主要與蔬菜種類(lèi)、生長(cháng)環(huán)境、食用部位等因素有關(guān)。

1、蔬菜種類(lèi)

十字花科蔬菜如包菜、西藍花等草酸含量普遍低于菠菜、莧菜等綠葉菜。

2、生長(cháng)環(huán)境

土壤中鈣元素充足時(shí)，植物合成的草酸會(huì )與鈣結合形成草酸鈣，降低可溶性草酸含量。

3、食用部位

包菜可食用部分為葉片，其草酸含量顯著(zhù)低于根莖類(lèi)蔬菜如芋頭、甜菜根等。

4、烹飪方式

焯水處理可使包菜中草酸溶解于水，進(jìn)一步降低約30%-50%。

腎功能正常人群適量食用包菜無(wú)須擔心草酸問(wèn)題，結石患者建議將包菜焯水后食用更安全。

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