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煮好的珍珠可以過夜嗎

病情描述:
這些天我一直在給孩子煮一些奶茶珍珠,煮好的珍珠可以過夜嗎?
共1個回答
彭敏 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科

煮好的珍珠不建議過夜食用,隔夜珍珠可能出現(xiàn)變質(zhì)、口感變硬或細菌滋生等問題。

1、變質(zhì)風險

珍珠含淀粉和糖分,常溫存放易滋生霉菌或細菌,導致腹瀉等胃腸不適。

2、口感變化

冷藏后珍珠外層淀粉回生,中心易變硬,失去Q彈口感,復熱也難以恢復。

3、營養(yǎng)流失

長時間浸泡會使珍珠中可溶性營養(yǎng)素溶解到糖水中,降低食用價值。

4、儲存限制

即便冷藏保存,超過12小時仍存在微生物超標風險,商用珍珠更需嚴格管控時效。

若需短時保存,建議將珍珠瀝干后密封冷藏不超過6小時,再次食用前煮沸3分鐘殺菌,但風味仍會打折扣。

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