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茄子含什么營(yíng)養成分

患者：男，18歲

病情描述:
我不太喜歡吃茄子，媽媽說(shuō)茄子吃了對身體好，茄子含什么營(yíng)養成分？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子含有豐富的膳食纖維、維生素P、鉀元素及花青素等營(yíng)養成分，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保護心血管健康。

1、膳食纖維

茄子皮和果肉中富含可溶性膳食纖維，每100克約含1.3克，能延緩糖分吸收并改善腸道菌群平衡。

2、維生素P

茄子表皮含大量蘆?。ňS生素P），這種生物類(lèi)黃酮可增強毛細血管彈性，對高血壓患者具有輔助保護作用。

3、鉀元素

每100克茄子含鉀約230毫克，高鉀低鈉的特性有助于調節體內電解質(zhì)平衡，適合需要控鹽的人群食用。

4、花青素

紫皮茄子含有的花青素具有抗氧化活性，其含量隨顏色加深而增加，能幫助清除體內自由基。

建議選擇表皮飽滿(mǎn)有光澤的茄子，避免高溫油炸的烹飪方式以保留營(yíng)養，對茄科植物過(guò)敏者應謹慎食用。

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