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鵪鶉蛋營(yíng)養價(jià)值

患者：男，58歲

病情描述:
父親很喜歡吃鵪鶉蛋，我認為沒(méi)有營(yíng)養。鵪鶉蛋營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值較高，主要有蛋白質(zhì)含量高、卵磷脂豐富、維生素B族全面、微量元素易吸收等特點(diǎn)。

1、蛋白質(zhì)含量高

鵪鶉蛋蛋白質(zhì)含量與雞蛋相近，但分子更小更易消化吸收，適合胃腸功能較弱人群。

2、卵磷脂豐富

卵磷脂含量約為雞蛋的3-4倍，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育和神經(jīng)傳導功能。

3、維生素B族全面

含有維生素B1、B2等，參與能量代謝，對改善貧血和皮膚健康有幫助。

4、微量元素易吸收

鐵、鋅等礦物質(zhì)生物利用率高，對兒童生長(cháng)發(fā)育和免疫力提升效果顯著(zhù)。

建議每天食用3-5個(gè)鵪鶉蛋，可水煮或蒸食，避免油炸以保留營(yíng)養，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用。

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