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白果的吃法是什么

患者：女，26歲

病情描述:
今天我婆婆從鄉下拿了好多的白果來(lái)，這個(gè)果子有什么吃法呢？
共1個(gè)回答
王強 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

白果可通過(guò)生食、煮粥、燉湯、炒制等方式食用，需注意去芯及控制攝入量。

1、生食：

新鮮白果去殼及褐色內膜后可直接生食，每日建議不超過(guò)10顆，避免氫氰酸中毒。

2、煮粥：

將去芯白果與大米同煮，高溫可分解部分有毒成分，適合消化不良者食用。

3、燉湯：

白果與雞肉、豬骨等燉煮1小時(shí)以上，脂溶性成分更易吸收，但需濾去表面浮油。

4、炒制：

破殼白果用鹽水焯燙后爆炒，高溫能有效降解毒素，建議搭配芹菜等纖維含量高的蔬菜。

白果含微量氰苷類(lèi)物質(zhì)，兒童孕婦應慎食，食用前務(wù)必徹底去芯，出現惡心眩暈需立即就醫。

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