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牛奶過(guò)期1個(gè)月還能喝嗎

患者：女，28歲

病情描述:
我買(mǎi)了一些牛奶忘記喝了，已經(jīng)過(guò)期一個(gè)月了，牛奶過(guò)期1個(gè)月還能喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)期1個(gè)月的牛奶不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能因微生物污染導致變質(zhì)，主要風(fēng)險包括細菌滋生、營(yíng)養流失、口感異常、消化不適等。

1、細菌滋生

過(guò)期牛奶易滋生沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌，可能引發(fā)急性胃腸炎，表現為腹痛、腹瀉等癥狀。若誤飲后出現不適，可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、營(yíng)養流失

蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養成分會(huì )隨過(guò)期時(shí)間增加而分解失效，飲用后無(wú)法獲得預期營(yíng)養補充。日常應通過(guò)新鮮乳制品或鈣片替代攝入。

3、口感異常

脂肪氧化會(huì )導致酸敗味和結塊現象，雖不一定致病但提示品質(zhì)惡化。建議選擇保質(zhì)期內的巴氏殺菌奶或常溫奶。

4、消化不適

變質(zhì)牛奶中的有害物質(zhì)可能刺激胃腸黏膜，乳糖不耐受人群更易出現腹脹嘔吐?？蓚溆盟幱锰科?、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊緩解癥狀。

日常儲存牛奶需注意冷藏溫度與保質(zhì)期標識，開(kāi)封后應盡快飲用完畢。乳制品過(guò)敏者需避免飲用任何過(guò)期食品。

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