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如何榨蘋(píng)果汁營(yíng)養價(jià)值高？

患者：女，25歲

病情描述:
我喜歡喝水果汁，但是又擔心會(huì )浪費營(yíng)養，如何榨蘋(píng)果汁營(yíng)養價(jià)值高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

榨蘋(píng)果汁保留高營(yíng)養價(jià)值的方法有選擇新鮮蘋(píng)果、帶皮榨汁、避免高溫處理、現榨現飲。

1、選擇新鮮蘋(píng)果

成熟度適中的新鮮蘋(píng)果維生素C和抗氧化物質(zhì)含量更高，避免使用表皮皺縮或果肉軟化的蘋(píng)果。

2、帶皮榨汁

蘋(píng)果皮富含膳食纖維和槲皮素等植物營(yíng)養素，清洗干凈后連皮榨汁能保留更多營(yíng)養成分。

3、避免高溫處理

采用低速壓榨或冷榨技術(shù)可減少熱敏性營(yíng)養損失，溫度控制在40攝氏度以下最佳。

4、現榨現飲

蘋(píng)果汁接觸空氣后易氧化褐變，榨取后30分鐘內飲用能最大限度保留活性成分。

搭配胡蘿卜或西芹等蔬菜共同榨汁，可增加β-胡蘿卜素攝入，飲用時(shí)建議使用玻璃杯減少營(yíng)養吸附。

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