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蒜泥是不是能夠減少致癌物質(zhì)？

患者：女，45歲 提問(wèn)于2019-01-01 14:07

病情描述:
我超級喜歡吃燒烤，但是又怕它有致癌物質(zhì)，要是跟蒜泥一起吃的話(huà)是不是能減少致癌物？
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
燒烤類(lèi)食物是含有致癌物質(zhì)的，因此，不少朋友們特別喜歡吃燒烤類(lèi)食物，吃的時(shí)候油非常擔心，人們可以在燒烤的時(shí)候，用啤酒蒜泥腌制肉，這樣可以降低致癌物。雖然如此，燒烤類(lèi)食物畢竟對人的身體健康影響非常大，所以盡量還是少食用一些。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蒜泥確實(shí)能夠減少致癌物，而且大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會(huì )破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時(shí)，將大蒜壓碎成泥蘸著(zhù)吃，所以最好是生吃。
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