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長(cháng)期吃素會(huì )有什么影響？

患者：女，66歲

病情描述:
奶奶不喜歡吃肉，平時(shí)只吃素菜，長(cháng)期吃素會(huì )有什么影響？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期吃素可能導致?tīng)I養失衡、免疫力下降、貧血、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題，主要影響包括蛋白質(zhì)缺乏、維生素B12不足、鐵元素吸收障礙、鈣攝入不足等。

1、蛋白質(zhì)缺乏

植物蛋白多為不完全蛋白，長(cháng)期缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白可能導致肌肉流失、水腫。建議搭配豆類(lèi)、堅果等食物，必要時(shí)遵醫囑補充蛋白粉。

2、維生素B12不足

維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，缺乏會(huì )導致巨幼細胞性貧血和神經(jīng)系統損害?？勺襻t囑使用甲鈷胺片、維生素B12注射液等藥物補充。

3、鐵元素吸收障礙

植物性鐵為非血紅素鐵，吸收率僅為動(dòng)物性鐵的1/3，易引發(fā)缺鐵性貧血。建議搭配維生素C促進(jìn)吸收，嚴重者可遵醫囑服用琥珀酸亞鐵片。

4、鈣攝入不足

素食者鈣攝入量普遍偏低，可能增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險?？赏ㄟ^(guò)食用芝麻醬、豆腐干等富鈣食物補充，必要時(shí)使用碳酸鈣D3片。

建議素食者定期檢測營(yíng)養指標，合理搭配藜麥、鷹嘴豆等優(yōu)質(zhì)植物蛋白，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下進(jìn)行膳食補充。

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