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減少丙烯酰胺的危害因注意什么？

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-11-23 14:09

病情描述:
平時(shí)生活中愛(ài)吃薯條，為了減少丙烯酰胺的危害因注意什么？
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
盡量避免過(guò)度烹飪食品（如溫度過(guò)高或加熱時(shí)間太長(cháng)），但應保證做熟，以確保殺滅食品中的微生物，避免導致食源性疾病。提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
減少丙烯酰胺的危害平時(shí)應該要注意盡量避免過(guò)度烹飪食品（如溫度過(guò)高或加熱時(shí)間太長(cháng)），但應保證做熟，以確保殺滅食品中的微生物，避免導致食源性疾病。提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。淀粉類(lèi)食品在高溫（>120℃）烹調下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。
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