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生吃蔬菜更健康嗎?

患者:女,34歲 提問(wèn)于2018-10-31 18:10

病情描述:
現在很多外賣(mài)營(yíng)養餐都是生蔬菜涼拌,吃生的蔬菜比熟的有營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
不同的蔬菜應該使用不同的烹飪方法,有些蔬菜中的營(yíng)養素經(jīng)過(guò)烹飪容易流失,所以適合生食,比如黃瓜,西紅柿。但為了避免農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。涼拌菜應現做現吃,不要做好后長(cháng)時(shí)間放置,這樣也會(huì )促使維生素損失。
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