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蘋(píng)果可以加熱了再吃嗎？

患者：男，50歲

病情描述:
我年紀大了，吃蘋(píng)果覺(jué)得有點(diǎn)涼，可以加熱了再吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果可以加熱后食用，加熱后的蘋(píng)果更易消化且部分營(yíng)養成分可能增加，適合胃腸功能較弱或寒冷季節食用。


1、營(yíng)養變化：


加熱會(huì )破壞部分維生素C，但膳食纖維和抗氧化物質(zhì)溶出率提高，果膠軟化后有助于緩解腹瀉。


2、適宜人群：


胃腸敏感者、術(shù)后恢復患者及老年人更適合食用加熱蘋(píng)果，可減少生冷刺激。


3、烹飪方式：


隔水蒸煮能最大限度保留營(yíng)養，微波加熱需控制時(shí)間避免水分過(guò)度流失。


4、食用建議：


加熱溫度不宜超過(guò)80攝氏度，搭配肉桂或紅棗可增強風(fēng)味，糖尿病患者需控制攝入量。


選擇新鮮無(wú)腐爛的蘋(píng)果，加熱后盡快食用避免營(yíng)養流失，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。

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