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魚(yú)和豆腐是合理的搭配嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
平時(shí)喜歡吃魚(yú),聽(tīng)朋友說(shuō)做魚(yú)的時(shí)候放些豆腐,可以使營(yíng)養效果提升,是這樣嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
食物搭配合理,會(huì )起到營(yíng)養互補、相輔相成的作用,魚(yú)和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴(lài)氨酸,魚(yú)肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸,營(yíng)養學(xué)家稱(chēng)之為不完全蛋白質(zhì),若將兩種食物同吃,就可以互相取長(cháng)補短,使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì),利用價(jià)值提高。
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