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長(cháng)期吃素對身體有害嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我因為想減肥，所以這個(gè)月我都沒(méi)有吃肉，長(cháng)期吃素對身體有害嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期吃素可能對身體有害，也可能無(wú)害，具體取決于飲食結構是否科學(xué)合理。素食者若營(yíng)養搭配均衡，通常不會(huì )對健康產(chǎn)生負面影響；若長(cháng)期缺乏某些關(guān)鍵營(yíng)養素，則可能引發(fā)健康問(wèn)題。

素食者通過(guò)合理搭配豆類(lèi)、堅果、全谷物等植物性食物，可以獲取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養素。例如大豆及其制品富含植物蛋白，藜麥和鷹嘴豆提供完全蛋白，菠菜和黑木耳補充鐵元素，南瓜籽和腰果則含有豐富的鋅。同時(shí)，強化食品或營(yíng)養補充劑可幫助彌補維生素B12的不足。這種模式下，素食飲食可能降低心血管疾病和部分癌癥的風(fēng)險，且有利于體重管理。

部分素食者可能因食物種類(lèi)單一導致蛋白質(zhì)攝入不足，出現肌肉流失或免疫力下降。鐵元素吸收率低的植物性飲食可能誘發(fā)缺鐵性貧血，尤其女性更需關(guān)注。維生素B12缺乏可能損傷神經(jīng)系統，表現為疲勞或記憶力減退。鈣和維生素D攝入不足可能影響骨骼健康，而omega-3脂肪酸缺乏可能與炎癥反應相關(guān)。兒童、孕婦等特殊人群長(cháng)期素食更需謹慎評估營(yíng)養狀況。

素食者應定期監測血常規、維生素B12等指標，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下調整飲食結構或補充營(yíng)養素。增加發(fā)酵豆制品、藻類(lèi)等天然食物來(lái)源，采用浸泡發(fā)芽等方式提高礦物質(zhì)吸收率。不同生命階段對營(yíng)養需求差異顯著(zhù)，生長(cháng)發(fā)育期、妊娠期等特殊時(shí)期建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)，避免盲目堅持不科學(xué)的素食模式。

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