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霉變堅果會(huì )損害肝臟嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
家里有一些堅果長(cháng)霉了,姐姐說(shuō)吃了會(huì )損害肝臟讓扔棄。請問(wèn)霉變堅果會(huì )損害肝臟嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

霉變堅果可能會(huì )損害肝臟,霉變堅果中可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì),長(cháng)期或大量攝入可能對肝臟造成損傷。

霉變堅果在儲存不當或環(huán)境潮濕的情況下容易滋生霉菌,其中黃曲霉毒素是一種常見(jiàn)的霉菌毒素,具有強烈的肝毒性。黃曲霉毒素進(jìn)入人體后,主要在肝臟代謝,可能干擾肝臟的正常功能,導致肝細胞損傷甚至壞死。長(cháng)期攝入霉變堅果可能增加肝臟負擔,嚴重時(shí)可能引發(fā)肝炎、肝硬化等疾病。霉變堅果還可能含有其他霉菌毒素,如赭曲霉毒素等,這些毒素同樣可能對肝臟產(chǎn)生不良影響。

部分人群對霉菌毒素的敏感性較高,如兒童、老年人、免疫力低下者或已有肝臟疾病的人群,攝入霉變堅果后肝臟受損的風(fēng)險更大。霉變堅果的外觀(guān)可能發(fā)生變化,如顏色發(fā)黑、表面有霉斑、味道發(fā)苦等,但有時(shí)霉變可能不明顯,肉眼難以察覺(jué)。誤食少量霉變堅果通常不會(huì )立即導致嚴重肝臟損傷,但長(cháng)期或大量攝入可能對健康造成危害。

日常應注意堅果的保存方式,避免潮濕和高溫環(huán)境,發(fā)現霉變堅果應及時(shí)丟棄。如果不慎食用霉變堅果并出現腹痛、惡心、黃疸等不適癥狀,建議及時(shí)就醫檢查肝功能。保持均衡飲食,適量食用新鮮堅果有助于維護肝臟健康,避免食用霉變或過(guò)期食品可降低肝臟受損風(fēng)險。

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