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大蒜對人體新陳代謝有什么作用？

患者：女，26歲

病情描述:
親戚說(shuō)大蒜對身體好，我想問(wèn)問(wèn)大蒜對人體代謝有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大蒜對人體新陳代謝的作用主要體現在促進(jìn)能量代謝、調節脂質(zhì)代謝、改善糖代謝、增強抗氧化能力和調節腸道菌群等方面。大蒜含有大蒜素、硫化物、硒等活性成分，可通過(guò)多種途徑影響代謝過(guò)程。

1、促進(jìn)能量代謝

大蒜中的大蒜素能激活腺苷酸活化蛋白激酶通路，促進(jìn)線(xiàn)粒體生物合成，增加基礎代謝率。臨床觀(guān)察發(fā)現，適量攝入大蒜可幫助提高運動(dòng)耐力，這與改善三羧酸循環(huán)中關(guān)鍵酶的活性有關(guān)。大蒜提取物還被證實(shí)能上調解偶聯(lián)蛋白表達，促進(jìn)熱量釋放。

2、調節脂質(zhì)代謝

大蒜可通過(guò)抑制肝臟HMG-CoA還原酶活性，減少膽固醇合成。其含有的烯丙基硫化物能促進(jìn)低密度脂蛋白受體表達，加速低密度脂蛋白膽固醇清除。長(cháng)期食用大蒜制品者，血清總膽固醇和甘油三酯水平往往更低。

3、改善糖代謝

大蒜中的有機硫化合物能增強胰島素敏感性，通過(guò)激活PPAR-γ受體改善葡萄糖轉運蛋白4的膜轉位。動(dòng)物實(shí)驗顯示大蒜提取物可保護胰島β細胞，延緩糖尿病發(fā)展進(jìn)程。糖尿病患者適量食用大蒜有助于穩定餐后血糖。

4、增強抗氧化能力

大蒜富含的硒元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組分，能清除自由基。大蒜素及其代謝產(chǎn)物可激活Nrf2通路，上調超氧化物歧化酶等抗氧化酶表達。這種作用能減輕氧化應激對代謝相關(guān)器官的損傷。

5、調節腸道菌群

大蒜中的益生元成分可促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖，抑制產(chǎn)氣莢膜梭菌等致病菌生長(cháng)。腸道菌群平衡與短鏈脂肪酸產(chǎn)生密切相關(guān)，后者能通過(guò)腸-腦軸影響全身代謝調節。這種微生態(tài)調節作用是大蒜影響代謝的新機制。

建議將大蒜作為調味品適量加入日常飲食，生吃或短時(shí)間烹制可最大限度保留活性成分。對胃腸敏感者建議熟食，避免空腹大量攝入。正在使用抗凝血藥物者需咨詢(xún)醫生，因大蒜可能增強藥物效果。保持規律運動(dòng)與均衡飲食，配合大蒜的代謝調節作用，能更好維持機體代謝健康。

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