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菠菜吃了有什么功效？

患者：女，28歲

病情描述:
最近是吃菠菜的季節，老媽說(shuō)菠菜吃了好，基本每天炒菠菜，菠菜吃了到底有啥功效??？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，適量食用有助于補充鐵元素、維生素K、葉酸等，對預防貧血、促進(jìn)骨骼健康、保護心血管有一定作用。

1、補鐵防貧血

菠菜富含非血紅素鐵，雖然吸收率低于動(dòng)物性鐵，但配合維生素C可提高利用率。鐵元素是血紅蛋白合成的必需成分，長(cháng)期缺鐵可能導致乏力、頭暈等缺鐵性貧血癥狀。菠菜中的葉酸還能輔助紅細胞生成，進(jìn)一步預防貧血。建議貧血患者將菠菜與柑橘類(lèi)水果搭配食用。

2、護眼抗氧化

菠菜含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類(lèi)胡蘿卜素能過(guò)濾有害藍光，減緩視網(wǎng)膜黃斑區退化。其維生素A原可在體內轉化為視黃醇，維持正常暗視覺(jué)功能。菠菜的維生素C和β-胡蘿卜素還具有抗氧化作用，可中和自由基對眼部細胞的損傷。

3、強健骨骼

每100克菠菜約含483微克維生素K，超過(guò)成人每日需求量的400%。維生素K是骨鈣素羧化的重要輔因子，能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積于骨骼。菠菜中的鎂元素參與骨基質(zhì)形成，錳元素則影響骨代謝酶活性。骨質(zhì)疏松高風(fēng)險人群可適當增加菠菜攝入。

4、調節血壓

菠菜的鉀含量較高而鈉含量低，鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，幫助擴張血管。其硝酸鹽成分可在體內轉化成一氧化氮，直接松弛血管平滑肌。研究顯示，每日攝入適量菠菜汁可能使收縮壓降低。高血壓患者烹飪時(shí)應注意少鹽以保留降壓效果。

5、促進(jìn)消化

菠菜膳食纖維含量達2.2克/100克，可增加糞便體積并刺激腸道蠕動(dòng)。其含有的硫代葡萄糖苷經(jīng)代謝產(chǎn)生異硫氰酸鹽，能調節腸道菌群平衡。便秘人群可將嫩菠菜焯水后涼拌，保留更多膳食纖維。胃腸敏感者應避免空腹大量食用生菠菜。

菠菜建議焯水后烹調以減少草酸含量，腎結石患者需控制攝入量。日?？纱钆潆u蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物提高營(yíng)養利用率，避免與高鈣食物同餐大量食用。出現腹瀉、腹脹等不適時(shí)應暫停食用，特殊體質(zhì)者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化膳食方案。

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