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腐爛的生姜吃了會(huì )怎么樣呢？

患者：女，40歲

病情描述:
今天在做菜時(shí)用了一半腐爛了的生姜，請問(wèn)吃了會(huì )不會(huì )怎么樣呢？
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

腐爛的生姜食用后可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒或肝損傷，主要表現為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱乏力等癥狀。腐爛生姜產(chǎn)生的黃樟素等毒素是主要致病因素。

1、急性胃腸炎

腐爛生姜中的霉菌和細菌會(huì )刺激胃腸黏膜，常見(jiàn)癥狀為進(jìn)食后2-6小時(shí)出現上腹絞痛、水樣腹瀉?？勺襻t囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽治療。

2、食物中毒

黃曲霉菌等病原體產(chǎn)生的毒素會(huì )導致發(fā)熱、寒戰等全身癥狀，嚴重時(shí)可出現脫水。需及時(shí)就醫進(jìn)行洗胃處理，必要時(shí)靜脈注射葡萄糖鹽水。

3、肝細胞損傷

黃樟素等毒性物質(zhì)經(jīng)肝臟代謝時(shí)可能造成轉氨酶升高，長(cháng)期攝入會(huì )增加肝癌風(fēng)險。出現皮膚黃染需立即檢查肝功能，遵醫囑使用谷胱甘肽、水飛薊賓等保肝藥物。

4、過(guò)敏反應

部分人群對腐爛生姜中的組胺類(lèi)物質(zhì)敏感，可能出現皮疹、喉頭水腫等過(guò)敏表現?？勺襻t囑使用氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥物，嚴重時(shí)需腎上腺素搶救。

發(fā)現生姜霉變應立即丟棄，儲存時(shí)保持干燥通風(fēng)。食用后出現持續嘔吐或血便需急診處理，兒童及孕婦應嚴格避免接觸變質(zhì)食品。

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