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雞蛋不能與豆奶一起同食嗎？

患者：女，41歲 提問(wèn)于2018-09-28 17:59

病情描述:
我吃早餐有一個(gè)習慣，一根油條，一杯豆奶，一個(gè)雞蛋。有一次和一個(gè)同事一起吃早餐，同事說(shuō)雞蛋不能與豆奶一起同食。雞蛋不能與豆奶一起同食嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋和豆奶同食會(huì )影響營(yíng)養的吸收。蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
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