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鱈魚(yú)和油魚(yú)的價(jià)格有什么差異？

患者：女，43歲

病情描述:
我平時(shí)愛(ài)吃鱈魚(yú)，聽(tīng)說(shuō)好多鱈魚(yú)是用油魚(yú)來(lái)冒充的，那鱈魚(yú)和油魚(yú)的價(jià)格有什么差異？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鱈魚(yú)和油魚(yú)的價(jià)格差異一般在每斤30元到100元之間，實(shí)際價(jià)格受到產(chǎn)地、捕撈方式、市場(chǎng)需求、加工工藝等多種因素的影響。

1、產(chǎn)地：

鱈魚(yú)主要產(chǎn)自北大西洋等高緯度海域，捕撈成本較高；油魚(yú)多分布于熱帶及溫帶海域，產(chǎn)量相對較大。

2、捕撈方式：

野生鱈魚(yú)采用深海拖網(wǎng)捕撈，燃油和人工成本較高；油魚(yú)部分為近海圍網(wǎng)捕獲，部分通過(guò)養殖獲得。

3、市場(chǎng)需求：

鱈魚(yú)因肉質(zhì)細膩、低脂肪特性受健身人群追捧；油魚(yú)因含蠟酯可能引起腹瀉，消費群體相對有限。

4、加工工藝：

鱈魚(yú)多采用速凍鎖鮮技術(shù)保持品質(zhì)；油魚(yú)常以冰鮮或鹽漬方式處理，加工成本差異明顯。

購買(mǎi)時(shí)建議通過(guò)正規渠道選擇有明確物種標識的產(chǎn)品，油魚(yú)需注意控制食用量以避免腸胃不適。

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