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哪些食物易含黃曲霉毒素？

患者：女，36歲

病情描述:
發(fā)霉食物產(chǎn)生的黃曲霉毒素對人體有害，哪些食物易含黃曲霉毒素？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

花生、玉米、堅果、大米等食物容易含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素主要由霉變谷物、豆類(lèi)、堅果等產(chǎn)生，長(cháng)期攝入可能對肝臟造成損害。

1、花生

花生在潮濕環(huán)境中易滋生黃曲霉菌，霉變后會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素，建議選擇干燥無(wú)霉斑的花生。

2、玉米

玉米儲存不當易發(fā)霉變質(zhì)，霉變玉米中黃曲霉毒素含量較高，儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng)。

3、堅果

核桃、杏仁等堅果類(lèi)食品在高溫高濕條件下容易霉變，購買(mǎi)時(shí)應注意是否有霉味或變色。

4、大米

大米在潮濕環(huán)境下儲存可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，建議存放在干燥陰涼處，發(fā)現霉變應立即丟棄。

日常應注意食物儲存條件，避免食用霉變食品，定期檢查糧食儲存情況，發(fā)現異常及時(shí)處理。

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