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為何甲魚(yú)被視為滋補佳品？

患者：女，58歲

病情描述:
每每陪媽媽去買(mǎi)魚(yú)時(shí)，媽媽都會(huì )說(shuō)甲魚(yú)是滋補佳品，甲魚(yú)是滋補佳品嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

甲魚(yú)被視為滋補佳品主要與其高蛋白、低脂肪的營(yíng)養特性及傳統中醫理論有關(guān)。甲魚(yú)富含膠原蛋白、多種氨基酸、維生素A和礦物質(zhì)，有助于滋陰補腎、增強免疫力，常用于調理體虛、術(shù)后恢復等。

1、高蛋白低脂肪

甲魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)，且脂肪以不飽和脂肪酸為主，易被人體吸收。其蛋白中含有人體必需的8種氨基酸，適合術(shù)后患者或營(yíng)養不良者補充營(yíng)養，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

2、膠原蛋白豐富

甲魚(yú)裙邊及軟骨中膠原蛋白含量較高，能促進(jìn)皮膚彈性和關(guān)節健康。傳統中醫認為其具有滋陰潤燥功效，常用于改善皮膚干燥、關(guān)節疼痛等癥狀，但需長(cháng)期適量食用才顯著(zhù)。

3、微量元素組合

甲魚(yú)含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵元素有助于改善貧血，鋅可增強味覺(jué)和免疫功能，硒具有抗氧化作用。這些成分協(xié)同作用可緩解疲勞，但需配合均衡飲食才能發(fā)揮最佳效果。

4、中醫理論支撐

《本草綱目》記載甲魚(yú)性平味甘，歸肝經(jīng)，具有滋陰涼血、軟堅散結之效。常用于調理陰虛發(fā)熱、盜汗等癥狀，但濕熱體質(zhì)者過(guò)量食用可能加重痰濕。

5、特殊營(yíng)養成分

甲魚(yú)體內含有的膽堿、?；撬岬瘸煞帜苷{節血脂代謝，輔助保護心血管健康?，F代研究顯示其提取物具有一定抗疲勞作用，但具體功效仍需更多臨床驗證。

食用甲魚(yú)建議選擇人工養殖產(chǎn)品以確保安全性，烹飪時(shí)搭配山藥、枸杞等食材可增強滋補效果。慢性病患者及孕婦應咨詢(xún)醫師后食用，避免與寒涼食物同食。日常食用頻率以每周1-2次為宜，過(guò)量可能增加胃腸負擔。若出現皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應立即停食并就醫。

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