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豬肝的食用效果都有哪些呢？

患者：女，28歲

病情描述:
家里經(jīng)常會(huì )買(mǎi)些豬肝吃，覺(jué)得味道不錯，常食用豬肝對身體有什么效果呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、維生素A及B族維生素等營(yíng)養素，適量食用有助于改善貧血、增強免疫力、保護視力及促進(jìn)代謝。豬肝的主要食用效果有補血養肝、改善視力、增強體質(zhì)、調節免疫功能。

1、補血養肝

豬肝含鐵量高且吸收率較好，能幫助預防缺鐵性貧血；其含有的維生素B12和葉酸可促進(jìn)紅細胞生成。建議貧血人群每周食用1-2次，每次50克左右。

2、改善視力

豬肝富含維生素A，每100克約含5000微克視黃醇當量，可維持視網(wǎng)膜正常功能，緩解夜盲癥和干眼癥。用眼過(guò)度者可適量搭配胡蘿卜等食材。

3、增強體質(zhì)

豬肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素有助于肌肉修復與生長(cháng)發(fā)育，適合術(shù)后恢復期、孕產(chǎn)婦及青少年食用。建議采用燉煮方式減少營(yíng)養流失。

4、調節免疫

豬肝含有的維生素A、硒等成分能增強吞噬細胞活性，提升呼吸道黏膜防御能力。免疫力低下人群可搭配菌菇類(lèi)食物協(xié)同增效。

高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應控制攝入量，烹飪前需充分浸泡漂洗去除毒素。建議搭配深色蔬菜平衡營(yíng)養，避免與維生素C補充劑同服影響鐵吸收。

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