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蝦醬怎么吃才更健康？

患者：男，32歲

病情描述:
閑來(lái)無(wú)事做了點(diǎn)蝦醬，請問(wèn)蝦醬怎么吃才更健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蝦醬可通過(guò)低溫烹飪、控制攝入量、搭配新鮮蔬菜、避免高鹽飲食等方式更健康食用。蝦醬富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但需注意鈉含量過(guò)高可能引發(fā)高血壓等問(wèn)題。


1、低溫烹飪


采用蒸煮或快炒方式處理蝦醬，溫度控制在120℃以下可減少亞硝酸鹽生成。避免高溫油炸導致?tīng)I養物質(zhì)流失。


2、控制攝入量


每次食用不超過(guò)20克，每周不超過(guò)3次。高血壓患者應減半攝入，建議用豆腐乳等低鈉發(fā)酵食品替代部分用量。


3、搭配蔬菜


與西藍花、胡蘿卜等富含維生素C的蔬菜同食，可阻斷亞硝胺形成。涼拌時(shí)建議先用清水浸泡蝦醬1小時(shí)脫鹽。


4、低鹽飲食


使用蝦醬調味時(shí)不再額外加鹽，可搭配檸檬汁增鮮。腎功能不全者應避免食用，普通人群食用后需多飲水促進(jìn)鈉排泄。


建議選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的蝦醬，開(kāi)封后冷藏保存不超過(guò)1個(gè)月，出現異味或變色應立即停止食用。日常飲食注意膳食平衡，可搭配富含鉀的香蕉、土豆等食物幫助鈉代謝。

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