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蜂蜜的結晶是怎么回事?

患者:女,32歲

病情描述:
今天發(fā)現我買(mǎi)的蜂蜜結晶了,蜂蜜的結晶是怎么回事?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蜂蜜的結晶,實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過(guò)程。從分子論的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看,在蜂蜜里葡萄糖分子本來(lái)是毫無(wú)秩序地運動(dòng)著(zhù)的,但蜂蜜里葡萄糖超過(guò)它的溶解度,成為過(guò)飽和溶液時(shí),就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開(kāi)始有規則地運動(dòng)、排列起來(lái),形成一個(gè)微小的結晶核,成為一個(gè)結晶的中心,更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜里分離出來(lái),這就是蜂蜜結晶。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
有可能是蜂蜜中摻有大量白糖,或者是蜂蜜本身的固體物質(zhì)經(jīng)過(guò)飽和膠狀態(tài)引起的,在封閉存放一段時(shí)間后會(huì )出現有結晶癥狀,一般是不會(huì )影響再次食用的。蜂蜜屬于一種純天然的食物,其中含有非常豐富的維生素和多種微量元素,可以用來(lái)泡水喝,能滋潤胃腸道還能促進(jìn)營(yíng)養吸收。
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