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果蔬放冰箱前可以清洗嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
最近一直在減肥，想做蛋糕，但是要放黃油，減肥時(shí)期可以吃黃油嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

果蔬放冰箱前可以清洗，但需根據種類(lèi)和儲存方式區別處理。

水分含量高的葉類(lèi)蔬菜如菠菜、生菜清洗后需徹底瀝干水分，用廚房紙包裹后裝入保鮮袋冷藏，避免積水腐爛。根莖類(lèi)蔬菜如胡蘿卜、土豆清洗后應晾干表面水分再冷藏，防止霉變。漿果類(lèi)如草莓、藍莓建議食用前清洗，因表皮脆弱易破損霉變，冷藏前用透氣容器存放。柑橘類(lèi)水果表皮天然蠟質(zhì)層可阻隔細菌，清洗會(huì )破壞保護層，直接冷藏更利于保鮮。瓜類(lèi)如黃瓜、西葫蘆清洗后需擦干并包裹保鮮膜，避免冷害導致變軟。

部分特殊果蔬需注意處理方式。蘑菇吸水性強，清洗后需用紙袋儲存防止變質(zhì)。豆角等豆莢類(lèi)蔬菜清洗會(huì )加速纖維化，建議冷藏前簡(jiǎn)單擦拭。熱帶水果如芒果、香蕉遇水易發(fā)黑，冷藏前無(wú)須清洗。帶泥土的生姜、山藥可刷去表面雜質(zhì)后陰干儲存。蒜頭清洗后必須徹底晾干，否則易發(fā)芽霉變。

無(wú)論是否清洗，果蔬冷藏溫度建議保持在4-8攝氏度，高濕度抽屜存放更佳。定期檢查冷藏果蔬狀態(tài)，及時(shí)清理腐敗個(gè)體避免交叉污染。對于即食類(lèi)果蔬，食用前可用果蔬專(zhuān)用清潔劑浸泡沖洗，有效去除表面農殘和微生物。

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