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買(mǎi)雞肉時(shí)怎么挑顏色才是健康的？

患者：男，23歲 提問(wèn)于2018-07-05 19:04

病情描述:
市場(chǎng)里的雞都是宰好了再賣(mài)的，那么買(mǎi)雞肉時(shí)怎么挑顏色才是健康的？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
活雞被宰后，血放出來(lái)，肉的顏色就會(huì )發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買(mǎi)雞肉時(shí)最好買(mǎi)顏色發(fā)白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手指壓后立即復原，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新鮮。還可通過(guò)看翅膀識別注水雞，如果發(fā)現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著(zhù)注過(guò)水。
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