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煮牛奶的時(shí)候能加糖嗎?

患者:女,32歲 提問(wèn)于2018-07-01 21:35

病情描述:
我習慣喝牛奶的時(shí)候加一些糖,可以在煮牛奶的時(shí)候加糖嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
不要在煮牛奶的時(shí)候加糖,因為把糖與牛奶加在一起加熱,這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì )與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應,生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì )被人體吸收,還會(huì )危害健康。因此,應先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫熱(40℃-50℃)時(shí),再將糖放入牛奶中溶解。
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