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大米有哪些功效呢？

患者：女，35歲

病情描述:
我平常不是很喜歡吃大米，媽媽總是逼我吃，大米有哪些功效呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大米主要有提供能量、維持胃腸功能、輔助調節血糖、補充微量營(yíng)養素、促進(jìn)皮膚健康等功效。

1、提供能量

大米含有豐富的碳水化合物，是人體主要的能量來(lái)源。碳水化合物在體內分解為葡萄糖后，能夠快速為大腦和肌肉提供所需能量。每100克大米約含有75克碳水化合物，適合作為主食滿(mǎn)足日?；顒?dòng)需求。對于體力勞動(dòng)者或運動(dòng)員，大米能有效補充運動(dòng)消耗的糖原儲備。

2、維持胃腸功能

大米特別是糙米含有適量膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和維持正常排便。大米淀粉在消化過(guò)程中會(huì )形成保護性凝膠層，對胃腸黏膜具有溫和保護作用。煮熟的米飯質(zhì)地柔軟，適合胃腸功能較弱的人群食用。長(cháng)期適量食用大米可幫助維持腸道菌群平衡。

3、輔助調節血糖

糙米的血糖生成指數相對較低，其外層麩皮含有植酸等成分可延緩糖分吸收。大米與蛋白質(zhì)食物搭配食用時(shí)，能進(jìn)一步平穩餐后血糖波動(dòng)。對于糖尿病患者，控制精白米攝入量并增加糙米比例有助于血糖管理。合理搭配的大米膳食可作為糖尿病飲食計劃的組成部分。

4、補充微量營(yíng)養素

大米含有B族維生素如硫胺素、煙酸等，參與能量代謝和神經(jīng)系統功能。糙米保留了更多的鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)元素，有助于維持免疫功能。強化大米還額外添加了鐵、葉酸等營(yíng)養素，可預防相應缺乏癥。選擇不同加工精度的大米可獲得差異化的營(yíng)養補充效果。

5、促進(jìn)皮膚健康

大米特別是米糠中含有的γ-谷維素具有抗氧化作用，有助于延緩皮膚衰老。米湯中的淀粉成分可形成保護膜，緩解皮膚干燥和瘙癢癥狀。傳統中醫常將大米與其他藥材配伍用于改善皮膚問(wèn)題。適量食用大米能為皮膚提供維生素E等有益營(yíng)養素。

建議將大米作為均衡膳食的一部分，與蔬菜、豆類(lèi)、肉類(lèi)等食物搭配食用。普通健康人群每日可攝入150-300克大米，具體分量應根據個(gè)人活動(dòng)量和營(yíng)養需求調整。優(yōu)先選擇糙米或適度加工大米以獲得更全面的營(yíng)養。注意大米應存放在干燥通風(fēng)處避免霉變，烹飪前充分淘洗去除表面雜質(zhì)。對于特殊健康狀況人群，應在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化的大米攝入方案。

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