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吃生雞蛋會(huì )導致哪些后果？

患者：女，33歲

病情描述:
長(cháng)輩讓孩子喝生雞蛋，會(huì )給孩子的身體帶來(lái)哪些危害呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃生雞蛋可能導致細菌感染、營(yíng)養吸收障礙、生物素缺乏和過(guò)敏反應等后果。


1、細菌感染


生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病菌，引發(fā)胃腸炎癥狀如腹瀉嘔吐。需就醫進(jìn)行抗感染治療，可使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽。


2、營(yíng)養吸收障礙


生雞蛋中的抗胰蛋白酶會(huì )阻礙蛋白質(zhì)消化，卵白素影響生物素利用。建議加熱破壞抗營(yíng)養因子，出現腹脹等癥狀時(shí)可服用胰酶腸溶膠囊、復方消化酶膠囊。


3、生物素缺乏


長(cháng)期食用生雞蛋會(huì )導致生物素缺乏，出現皮炎脫發(fā)等癥狀。需補充生物素制劑，同時(shí)治療可能并發(fā)的真菌感染，可用聯(lián)苯芐唑乳膏、酮康唑洗劑。


4、過(guò)敏反應


生雞蛋蛋白更易引發(fā)過(guò)敏，表現為蕁麻疹或呼吸困難。急性期需用氯雷他定、腎上腺素筆，嚴重者需立即急診處理。


建議將雞蛋徹底加熱至蛋白凝固，避免食用溏心蛋，特殊人群如孕婦兒童更需注意飲食安全。

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