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食物連皮吃更健康嗎？

患者：女，21歲 提問(wèn)于2018-07-04 19:09

病情描述:
每次煮飯時(shí)候，有煮到茄子時(shí)我老愛(ài)去掉皮，婆婆說(shuō)茄子連皮吃會(huì )更好，食物連皮吃更健康嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
“皮”很重要棄之可惜! 茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的!另外，去掉番茄的皮也會(huì )使番茄中的很重要的抗氧化物質(zhì)——番茄紅素容易隨汁液流失，不利于維護健康。
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