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木瓜可以當菜煮的嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
煮個(gè)飯吃來(lái)吃去就這些菜沒(méi)有新鮮感見(jiàn)著(zhù)冰箱有木瓜，木瓜可以當菜煮嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

木瓜可以當菜煮，適合與肉類(lèi)或蔬菜搭配烹飪。木瓜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和木瓜蛋白酶，煮熟后口感軟糯，有助于促進(jìn)消化吸收。

木瓜作為蔬菜烹飪時(shí)，適合切塊后與排骨、雞肉等燉煮，木瓜的蛋白酶能軟化肉質(zhì)，縮短烹飪時(shí)間。青木瓜常被用于制作泰式沙拉或炒菜，成熟木瓜可切塊加入銀耳羹或小米粥。烹飪過(guò)程中避免長(cháng)時(shí)間高溫加熱，以免破壞維生素C。木瓜與牛奶同煮可能產(chǎn)生苦味，與海鮮同食需確保新鮮度。胃酸過(guò)多者應控制食用量，孕婦不宜過(guò)量食用青木瓜。

選擇表皮無(wú)傷痕、按壓略帶彈性的木瓜更適合烹飪。未完全成熟的青木瓜需去皮去籽后切片焯水去除澀味。煮熟后的木瓜可搭配枸杞、紅棗等食材增強滋補效果，也可加入少量姜片平衡寒性。日常保存木瓜應放置于陰涼通風(fēng)處，切開(kāi)后需冷藏并盡快食用。

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