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沙拉醬里面有沒(méi)有脂肪？

患者：女，22歲

病情描述:
我在減肥，想拌些沙拉來(lái)吃，不知道這沙拉醬里面有沒(méi)有脂肪??？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

沙拉醬通常含有脂肪，主要來(lái)源于植物油、蛋黃等成分。常見(jiàn)的沙拉醬如蛋黃醬、千島醬等脂肪含量較高，而低脂或無(wú)脂沙拉醬會(huì )通過(guò)調整配方減少脂肪含量。

沙拉醬的脂肪含量與其原料和制作工藝密切相關(guān)。傳統沙拉醬以植物油為基礎，例如大豆油、菜籽油等，這些油脂在乳化后形成濃稠質(zhì)地。蛋黃作為天然乳化劑也含有一定脂肪，每100克蛋黃醬可能含有超過(guò)70克脂肪。部分沙拉醬會(huì )添加奶油、奶酪等乳制品，進(jìn)一步增加飽和脂肪酸比例。市售沙拉醬為提升口感常使用精煉植物油，這類(lèi)油脂經(jīng)過(guò)氫化處理可能產(chǎn)生反式脂肪酸，長(cháng)期過(guò)量攝入可能對心血管健康造成影響。

選擇沙拉醬時(shí)可關(guān)注營(yíng)養成分表，脂肪含量從每100克5克到80克不等。油醋類(lèi)沙拉汁脂肪含量通常低于奶油類(lèi)醬料，用酸奶替代部分油脂可降低總脂肪攝入。對需要控制脂肪攝入的人群，可選擇標注低脂、輕脂的沙拉醬產(chǎn)品，或自制用檸檬汁、香草調味的油醋汁。日常食用建議控制單次用量在15克以?xún)?，搭配大量蔬菜可平衡脂肪吸收速度?/p>

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