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雞蛋儲存在冰箱應如何放置?

患者:男,40歲

病情描述:
我平時(shí)買(mǎi)回來(lái)的雞蛋就是裝在袋子里隨便放在冰箱的,請問(wèn)正確的方法是應該怎么放置雞蛋?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界溫度較高時(shí),蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì )慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會(huì )上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
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