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蔬菜生吃更健康嗎?

患者:女,24歲 提問(wèn)于2018-07-03 20:20

病情描述:
老婆有時(shí)候把蔬菜直接切切就裝盤(pán)子里給我吃,老婆說(shuō)蔬菜生吃更健康,蔬菜生吃更健康嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
并不是所有的蔬菜生吃都健康的。不少蔬菜生吃確實(shí)更健康,因為那樣能最好地保留其中的營(yíng)養。但生吃并不適合所有的蔬菜,如:土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì),務(wù)必烹飪煮熟后才能食用;胡蘿卜含有豐富的維生素A,但人體只有在吃胡蘿卜的同時(shí)攝入脂肪,才能從中獲取足夠的維生素A。
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