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壽司里面有寄生蟲(chóng)嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我平時(shí)經(jīng)常去吃壽司，想知道壽司里面有寄生蟲(chóng)嗎？
共1個(gè)回答
王洪波 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科
危險因素：壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)，例如生魚(yú)中的寄生蟲(chóng)。雖然生魚(yú)不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會(huì )起到輕微的殺菌作用。解決辦法：魚(yú)至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚(yú)中的任何寄生蟲(chóng)。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚(yú)至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。
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