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老化的淀粉分子重新加熱會(huì )怎樣

患者:女,26歲

病情描述:
我幾天看新聞的時(shí)候,發(fā)現淀粉分子會(huì )老化,那如果老化的淀粉分子被加熱會(huì )變成怎樣的呢
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
老化的淀粉分子重新加熱的話(huà)會(huì )對我們的身體很不利。老化的淀粉分子若重新加熱,即使溫度很高,也不可能恢復到糊化時(shí)的分子結構,人體對這種老化淀粉水解和消化能力都大大降低。
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